Cacio e Pepe, a Essência da Cozinha Italiana

Espaguete e grana padano

Espaguete e grana padano

Cacio e Pepe é uma receita que representa a essência da cozinha italiana. É feita com massa e queijo tipo Grana Padano Granparma (alternativamente queijo tipo pecorino da mantiqueira Cabanha Vida). "Cacio e Pepe" significa "queijo e pimenta" em vários dialetos do centro da Itália. Como o nome sugere, os ingredientes do prato são muito simples e incluem apenas pimenta preta, manteiga, queijo e macarrão.

AutorMaria LadeiraNível de DificuldadePrincipianteCategoriaServe5 PorçõesTempo de Preparo5 minutosTempo de Cozimento15 minutosTempo total20 minutos
Ingredientes
 450 g massa tipo espaguete longo e fino, como tonnarelli ou vermicelli
 3 colher de sopa manteiga sem sal Paiolzinho
 2 xícaras queijo tipo Grana Padano Granparma em fatias finas
Especiarias
 1 colher de sopa pimenta do reino moída na hora

Instruções

1

Coloque a massa para cozinhar em uma panela com água por 10-12 minutos.

2

Ao preparar o prato, parte da água quente é deixada com a massa: o calor derrete o queijo, enquanto os amidos na água ajudam a unir a pimenta e o queijo à massa. Escorra a água, reservando ¼ de xícara da água de cozimento.

3

Enquanto isso, em uma panela grande aqueça a manteiga e adicione a água de cozimento que estava reservada.

4

Adicione a massa e cozinhe em fogo alto por cerca de 1 minuto e meio.

5

Apague o fogo e adicione a pimenta do reino e o queijo tipo grana padano Granparma e mexa até adquirir uma consistência cremosa.

6

Sirva imediatamente.

Informação Nutricional

Porção 1

Serve 5


Quantidade Por Porção
Calorias 459Calorias das Gorduras 155
% Valor Diário *
Gorduras Totais 17.2g32%
Gorduras Saturadas 11.4g52%
Gorduras Trans 0g
Colesterol 112mg38%
Sódio 328mg14%
Potássio 4mg1%
Carboidratos Totais 50.1g17%
Fibra Alimentar 0.3g2%
Açúcares 0g
Proteínas 24.7g33%

Cálcio 38%
Ferro 19%
Vitamina D 8%

* Valores percentuais diários são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo das suas necessidades energéticas.

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Ingredientes

Ingredientes
 450 g massa tipo espaguete longo e fino, como tonnarelli ou vermicelli
 3 colher de sopa manteiga sem sal Paiolzinho
 2 xícaras queijo tipo Grana Padano Granparma em fatias finas
Especiarias
 1 colher de sopa pimenta do reino moída na hora

Instruções

1

Coloque a massa para cozinhar em uma panela com água por 10-12 minutos.

2

Ao preparar o prato, parte da água quente é deixada com a massa: o calor derrete o queijo, enquanto os amidos na água ajudam a unir a pimenta e o queijo à massa. Escorra a água, reservando ¼ de xícara da água de cozimento.

3

Enquanto isso, em uma panela grande aqueça a manteiga e adicione a água de cozimento que estava reservada.

4

Adicione a massa e cozinhe em fogo alto por cerca de 1 minuto e meio.

5

Apague o fogo e adicione a pimenta do reino e o queijo tipo grana padano Granparma e mexa até adquirir uma consistência cremosa.

6

Sirva imediatamente.

Cacio e Pepe, a Essência da Cozinha Italiana
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