Cacio e Pepe é uma receita que representa a essência da cozinha italiana. É feita com massa e queijo tipo Grana Padano Granparma (alternativamente queijo tipo pecorino da mantiqueira Cabanha Vida). "Cacio e Pepe" significa "queijo e pimenta" em vários dialetos do centro da Itália. Como o nome sugere, os ingredientes do prato são muito simples e incluem apenas pimenta preta, manteiga, queijo e macarrão.
AutorMaria LadeiraNível de DificuldadePrincipianteCategoriaMassaServe5 PorçõesTempo de Preparo5 minutosTempo de Cozimento15 minutosTempo total20 minutos
Ingredientes
450gmassa tipo espaguete longo e fino, como tonnarelli ou vermicelli
Coloque a massa para cozinhar em uma panela com água por 10-12 minutos.
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Ao preparar o prato, parte da água quente é deixada com a massa: o calor derrete o queijo, enquanto os amidos na água ajudam a unir a pimenta e o queijo à massa. Escorra a água, reservando ¼ de xícara da água de cozimento.
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Enquanto isso, em uma panela grande aqueça a manteiga e adicione a água de cozimento que estava reservada.
4
Adicione a massa e cozinhe em fogo alto por cerca de 1 minuto e meio.
* Valores percentuais diários são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo das suas necessidades energéticas.
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Ingredientes
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Enquanto isso, em uma panela grande aqueça a manteiga e adicione a água de cozimento que estava reservada.
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Adicione a massa e cozinhe em fogo alto por cerca de 1 minuto e meio.
