Granparma: produção de queijo tipo Grana Padano e Presunto cru tipo Parma na Fazenda Malhada, em Minas Gerais. Veja tambem a reportagem realizada pelo Globo Rural, na Fazenda Malhada sede da Granparma no Sul de Minas! Rede Globo – Globo Rural.
A fabricação de presunto parma é resultado da integração das criações na fazenda Malhada. Reportagem realizada pelo Globo Rural, na Fazenda Malhada sede da Granparma no Sul de Minas! Crédito para o autor do vídeo – Rede Globo – Globo Rural.
Os italianos não desperdiçam nada, especialmente quando se trata de comida. Muitas pessoas acham que a casca do queijo tipo grana padano ou do parmesão é apenas um revestimento que tem a finalidade de proteger o queijo, mas ela pode ser usada em diversas preparações como por exemplo, adicionada ao molho de tomate.
Um molho de tomate, cozidos por muitas horas é uma receita deliciosa e o parmesão tipo parma (grana padano), quando adicionado, confere ao molho um sabor totalmente diferente do que seria se fosse adicionado apenas sal.
O calor do cozimento permite a extração dos aromas e sabores do queijo, dando ao molho uma característica especial e o torna extremamente saboroso.
O que fazer com restos de Presunto tipo Parma?
Assim como as casca do parmesão, os ossos de presunto tipo parma também podem ser utilizados na culinária.
Na Italia, a carne dos porcos é totalmente utilizada, dela se faz o presunto parma, a coppa, a pancetta, o lombo, o salame.
Com os ossos não é diferente. Sob alta temperatura de cocção, eles liberam sabor e aroma que podem compor um molho ou um caldo.
O que fazer com restos de Salame tipo Italiano?
Pedaços de salame tipo italiano também podem ser aproveitados em receitas de massas e pizzas e até mesmo em uma deliciosa salada picante italiana que pode ser servida como entrada.
Em um mundo onde cada vez se preocupa mais com o desperdício de alimentos, saber aproveitar por inteiro os ingredientes e preparar deliciosas receitas é uma arte!