Veja a nossa seleção de queijos. Conheça os tipos dos queijos mais apreciados que podem ser encontrados na Serra do Tucano, em Belo Horizonte.
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Capril Santa Fe
A tradição do queijo
O queijo é um alimento presente no hábito alimentar do ser humano desde a antiguidade. Há evidências de que eram produzidos na antiga Grécia e no período do Império Romano. Ainda que sua origem exata seja desconhecida, acredita-se que os primeiros queijos foram um resultado acidental da prática de armazenar o leite em recipientes feitos com estômago de animais.
Os principais consumidores mundiais de queijo são os Europeus. Na Dinamarca são consumidos 28,1 kg de queijo por habitante ao ano. Logo atrás estão Islândia, Finlândia, França e Chipre. Completando a lista dos países onde o consumo de queijo ultrapassa os 20 kg per capita ao ano estão Alemanha, Suíça, Holanda, Itália e Áustria. No Brasil estima-se que são consumidos 5,4 kg de queijo por pessoa ao ano.
Tendo em conta a enorme variedade de queijos existente resolvemos listar alguns dos mais apreciados em todo o mundo. Você já provou todos eles?
1 – Parmesão tipo Grana Padano – Origem: Itália. Feito a partir do leite de vaca, possui uma massa compacta e dura, seu sabor é intenso. Muito utilizado no preparo de massas e risotos.
2- Brie – Origem: França. Elaborado com leite de vaca, é um queijo macio e cremoso, possui sabor delicado e normalmente é consumido como aperitivo ou na sobremesa.
3 – Gorgonzola – Origem: Itália. Macio e de sabor único, é um queijo produzido com leite de vaca acrescido de fungos Penicillium glaucum que contribuem para que esse queijo seja tão peculiar e saboroso.
4 – Cheddar – Origem: Inglaterra. Um dos queijos mais populares a nível mundial, é produzido com leite de vaca e tem uma cor amarela bastante característica. Pode ser consumido de diversas maneiras, só ou acompanhado de outros queijos, em sanduíches, pizzas, pastas e cremes.
5 – Gruyere – Origem Suíça. Queijo de massa dura, sabor suave e adocicado. Muito utilizado no preparo do famoso fondue.
7 – Feta – Origem: Grécia. Elaborado com leite de ovelhas, possui um sabor intenso e ligeiramente ácido. É muito comum incluir esse queijo em saladas, mas também pode ser consumido só.
8 – Pecorino – Origem: Itália. Queijo curado, feito a partir do leite de ovelhas, pode ser utilizado em risotos, massas, acompanhados de verduras, frutas ou embutidos.
Os 7 mandamentos dos queijos finos
Não envolva o queijo em filme plástico. Embalar queijos em filme plástico é um hábito muito comum, porém o ideal é embalar os queijos em papel manteiga para que respirem e não se sequem.
Não guarde queijos sem embalagem na geladeira. Ao guardar os queijos na geladeira é importante que estejam embalados, caso contrario se tornam secos e duros.
Não sirva o queijo logo após retirá-lo da geladeira. Um grande erro é servir um queijo fino recém tirado da geladeira porque desta maneira se compromete os sabores, os aromas e a textura do queijo. O melhor exemplo é o caso do queijo brie que deve ser servido a temperatura ambiente para ter uma consistência macia e cremosa. Deixe o queijo em temperatura ambiente por uma hora antes de servir.
Utilize utensílios diferentes para cada queijo: desta maneira não se misturam os sabores.
Não compre queijo ralado: primeiramente porque o queijo ralado é mais caro. Também porque comprando o queijo fracionado ou em forma inteira é possível mantê lo fresco por mais tempo. Rale você mesmo o queijo.
Não congele queijo fresco: queijos frescos congelados perdem sabor e têm sua textura alterada.
Não sirva o queijo fatiado: quando fatiado o queijo começa a ressecar, portanto o ideal é servir fracionado e deixar que o cliente fatie o queijo justo antes de consumir.