
A fabricação de presunto parma é resultado da integração das criações na fazenda Malhada. Reportagem realizada pelo Globo Rural, na Fazenda Malhada sede da Granparma no Sul de Minas! Crédito para o autor do vídeo – Rede Globo – Globo Rural.
Granparma
A fabricação de presunto parma é resultado da integração das criações na fazenda Malhada. Reportagem realizada pelo Globo Rural, na Fazenda Malhada sede da Granparma no Sul de Minas! Crédito para o autor do vídeo – Rede Globo – Globo Rural.
O queijo é um alimento presente no hábito alimentar do ser humano desde a antiguidade. Há evidências de que eram produzidos na antiga Grécia e no período do Império Romano. Ainda que sua origem exata seja desconhecida, acredita-se que os primeiros queijos foram um resultado acidental da prática de armazenar o leite em recipientes feitos com estômago de animais.
Os principais consumidores mundiais de queijo são os Europeus. Na Dinamarca são consumidos 28,1 kg de queijo por habitante ao ano. Logo atrás estão Islândia, Finlândia, França e Chipre. Completando a lista dos países onde o consumo de queijo ultrapassa os 20 kg per capita ao ano estão Alemanha, Suíça, Holanda, Itália e Áustria. No Brasil estima-se que são consumidos 5,4 kg de queijo por pessoa ao ano.
Tendo em conta a enorme variedade de queijos existente resolvemos listar alguns dos mais apreciados em todo o mundo. Você já provou todos eles?
1 – Parmesão tipo Grana Padano – Origem: Itália. Feito a partir do leite de vaca, possui uma massa compacta e dura, seu sabor é intenso. Muito utilizado no preparo de massas e risotos.
2- Brie – Origem: França. Elaborado com leite de vaca, é um queijo macio e cremoso, possui sabor delicado e normalmente é consumido como aperitivo ou na sobremesa.
3 – Gorgonzola – Origem: Itália. Macio e de sabor único, é um queijo produzido com leite de vaca acrescido de fungos Penicillium glaucum que contribuem para que esse queijo seja tão peculiar e saboroso.
4 – Cheddar – Origem: Inglaterra. Um dos queijos mais populares a nível mundial, é produzido com leite de vaca e tem uma cor amarela bastante característica. Pode ser consumido de diversas maneiras, só ou acompanhado de outros queijos, em sanduíches, pizzas, pastas e cremes.
5 – Gruyere – Origem Suíça. Queijo de massa dura, sabor suave e adocicado. Muito utilizado no preparo do famoso fondue.
7 – Feta – Origem: Grécia. Elaborado com leite de ovelhas, possui um sabor intenso e ligeiramente ácido. É muito comum incluir esse queijo em saladas, mas também pode ser consumido só.
8 – Pecorino – Origem: Itália. Queijo curado, feito a partir do leite de ovelhas, pode ser utilizado em risotos, massas, acompanhados de verduras, frutas ou embutidos.
Os italianos não desperdiçam nada, especialmente quando se trata de comida. Muitas pessoas acham que a casca do queijo tipo grana padano ou do parmesão é apenas um revestimento que tem a finalidade de proteger o queijo, mas ela pode ser usada em diversas preparações como por exemplo, adicionada ao molho de tomate.
Um molho de tomate, cozidos por muitas horas é uma receita deliciosa e o parmesão tipo parma (grana padano), quando adicionado, confere ao molho um sabor totalmente diferente do que seria se fosse adicionado apenas sal.
O calor do cozimento permite a extração dos aromas e sabores do queijo, dando ao molho uma característica especial e o torna extremamente saboroso.
O que fazer com restos de Presunto tipo Parma?
Assim como as casca do parmesão, os ossos de presunto tipo parma também podem ser utilizados na culinária.
Na Italia, a carne dos porcos é totalmente utilizada, dela se faz o presunto parma, a coppa, a pancetta, o lombo, o salame.
Com os ossos não é diferente. Sob alta temperatura de cocção, eles liberam sabor e aroma que podem compor um molho ou um caldo.
O que fazer com restos de Salame tipo Italiano?
Pedaços de salame tipo italiano também podem ser aproveitados em receitas de massas e pizzas e até mesmo em uma deliciosa salada picante italiana que pode ser servida como entrada.
Em um mundo onde cada vez se preocupa mais com o desperdício de alimentos, saber aproveitar por inteiro os ingredientes e preparar deliciosas receitas é uma arte!