História do Granparma
O município de Cachoeira de Minas, sul do estado de Minas Gerais, abriga hoje as indústrias do grupo Granparma uma empresa brasileira com tecnologia 100% Italiana. Uma das primeiras indústria a produzir Embutidos Tipo Italianos no Brasil. A indústria transporta da Itália conhecimento preservado durante milênios passado de geração para geração.
A Granparma fez da tecnologia a base de seu desenvolvimento e seu diferencial essencial, e conquista a confiança do mercado através da excelente reputação de seus produtos.
Como é feito o Presunto Cru Tipo Italiano Granparma?
O Presunto Cru Tipo Italiano Granparma passa por uma série de processos, onde a carne é refilada e compactada para perder a gordura e ganhar uma forma particular, depois de repousar por 24 horas em uma câmara frigorífica a 0 grau, o Presunto recebe os primeiros punhados de sal, a coxa é salgada a mão. O sal enxuga o presunto retirando a água da carne para conservá-la, sem química ou defumação.
Em seguida, é posta em uma câmara frigorífica entre 1 e 4 graus, durante duas semanas.
Durante todo o processo de maturação, que dura cerca de um ano e meio, a coxa passa por uma série de processos naturais em grandes câmaras. O processo de maturação é feito, em suma, de forma lenta e gradual, com características de umidade e temperatura controladas, definidas por anos e anos de experiência.
O tempo de cura é um dos segredos absolutos, para um sabor e aroma incomparável.
Diferenciais Granparma
- Produção de Suínos própria.
- O suíno que produz a deliciosa carne dos embutidos Granparma pertence a um cruzamento das raças Large White, Landrace e Duroc. Animais que apresenta em sua natureza boa capacidade de ganho de peso e carcaça com pouca gordura.
- O processo de maturação é feito, de forma lenta e gradual, com características de umidade e temperatura controladas, definidas por anos e anos de experiência de Granparma.
- Sem conservantes, nem aditivos químicos, apenas a adição de sal, seu sabor final é incomparável, assim como o seu aroma e textura.