Tem algo incrível nesta sopa que me encanta. Além do sabor inesquecível de cebola caramelizada e o caldo dourado e espesso ainda é servida com pão e queijo gruyére Paiolzinho que derrete e espalha ainda mais sabor na sopa.
Aqueça a manteiga em uma panela grande. Quando estiver derretida adicione a cebola, os ramos de tomilho, o sal, a pimenta e as folhas de louro.
Deixe a cebola caramelizar em fogo médio-baixo por cerca de uma hora. Quando as cebolas estiverem prontas, retire as hastes de tomilho.
Transfira as cebolas para uma panela grande, adicione a mostarda e misture até dissolver. Em seguida, adicione a farinha e continue mexendo. Adicione o vinho tinto, o conhaque e deixe ferver por 4 – 5 minutos, ou até que as cebolas tenham absorvido o líquido.
Adicione o caldo de carne, abaixe o fogo e deixe ferver por 25 a 30 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Ligue o forno. Coloque a sopa em tigelas e coloque os croutons no topo da sopa. Cubra com o queijo gruyére ralado. Coloque por baixo da grelha por cerca de 5 – 7 minutos até que o queijo fique dourado, e retire do forno. Deixe esfriar. E já está pronto para ser saboreado.
Porção 1
Serve 8
* Valores percentuais diários são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo das suas necessidades energéticas.