O Grana Padano Granparma é produzido no sul do estado de Minas Gerais, por uma empresa brasileira que utiliza tecnologia 100% italiana em sua produção. A indústria transporta da Itália conhecimento preservado durante milênios passados de geração para geração, o que faz desse queijo um dos produtos gastronômicos mais apreciados e conhecidos no Brasil.
O queijo Granparma é elaborado com leite cru de vaca , possui textura e aroma inconfundíveis, além de um sabor intenso e delicioso. É muito utilizado pelos chefs no preparo de massas e risotos, é ingrediente fundamental em pizzas e saladas e combina muito bem com carnes recheadas. Pode ser consumido em lascas, acompanhado de um vinho tinto encorpado como Chianti, Brunello e Bordeaux.
Proveniente de Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna, Veneto e
Trentino, mundialmente conhecido como o “Rei dos Queijos”, o Queijo Tipo
Grana Granparma segue rigidamente a fórmula ancestral italiana,
produzida a muitas gerações. Elaborado com leite cru de vaca, apresenta
em seu exterior, casca muito dura, de cor amarelo forte, de textura lisa
e normalmente oleosa.
O Granparma passa por um período de maturação até gerarem as
propriedades típicas destes produtos, como sabor, aroma e granulação. O
processo de cura leva no mínimo doze meses, período no qual os queijos
ficam em ambientes com temperatura e umidade controladas.
Em seu interior os cristais do Queijo tipo Grana Granparma, garantem uma
textura inconfundível ao queijo, um produto de sabor e aroma
diferenciado.
No município de Cachoeira de Minas, sul do estado de Minas Gerais, abriga hoje as industrias do grupo Granparma uma empresa brasileira com tecnologia 100% Italiana. Uma das primeiras industria a produzir o Queijo Tipo Grana e Embutidos Cru Italianos no Brasil. A industria transporta da Itália conhecimento preservado durante milênios passado de geração para geração. A Granparma fez da tecnologia a base de seu desenvolvimento e seu diferencial essencial, e conquista a confiança do mercado através da excelente reputação de seus produtos.
Presunto e embutidos Granparma
Sabores incomuns e texturas diferenciadas renovam o prazer de se sentar à mesa. Os embutidos Granparma são feitos seguindo a mesma receita italiana que passa de geração para geração. Cada novo contato com esses produtos é uma experiência, uma intensa e prazerosa degustação. Os embutidos Granparma não recebem conservantes, nem aditivos químicos, apenas a adição de sal, seu sabor final é incomparável, assim como o seu aroma e textura.
Presunto Cru tipo Italiano Parma
A mais de 2000 anos os italianos têm o costume de salgar os alimentos para conservá-los, a Granparma segue a mesma receita milenar, onde a união do sal, da carne suína e o tempo, deram origem a um produto sofisticado feito hoje por poucos. O saboroso presunto cru Tipo Italiano.
O presunto Granparma passa por uma serie de processos, onde a carne é refilada e compactada para perder a gordura e ganhar uma forma particular, depois de repousar por 24 horas em uma câmara frigorífica a 0 grau, o Presunto recebe os primeiros punhados de sal, a coxa é salgada a mão. O sal enxuga o presunto retirando a água da carne para conservá-la, sem química ou defumação. Em seguida, é posta em uma câmara frigorífica entre 1 e 4 graus, durante duas semanas.
Durante todo o processo de maturação, que dura cerca de um ano e meio, a coxa passa por uma série de processos naturais em grandes câmaras. O processo de maturação é feito, em suma, de forma lenta e gradual, com características de umidade e temperatura controladas, definidas por anos e anos de experiência. O tempo de cura é um dos segredos absolutos, para um sabor e aroma incomparável.